One S'More ставит перед игроком задачу направить одну зефирку к определенному месту назначения: позиции, зажатой между двумя шоколадными печеньями. Для этого весь мир проекта, состоящий из парящих островов, поддается прямому манипулированию. Взаимодействие с окружением происходит с изометрической перспективы, позволяя ломать платформы и перестраивать структуру уровня для формирования нового маршрута.

Один клик может расколоть участки суши или привести в движение целые сегменты мира, коренным образом изменяя состояние головоломки. Цель на каждом этапе — определить верную последовательность сдвигов окружения, создающую проходимый путь для зефирки. Ключевые механики в One S'More применяются на многочисленных уровнях, построенных из сладостей вроде вафель и желе, где для решения задач требуется логика. Эти основополагающие взаимодействия служат базой для кампании головоломок с возрастающей сложностью, но без введения новых элементов управления.

Каждый этап представляет новую конфигурацию препятствий и платформ, требуя иного применения установленной способности изменять мир для достижения заключения. Решение часто представляет собой цепную реакцию движений, вызванную первоначальным действием геймера. Персонаж автоматически движется по любому доступному пути, как только он создан. Помимо основного набора испытаний, игра включает редактор уровней для юзерского контента. Данная функция предоставляет инструменты для конструирования и распространения собственных этапов-головоломок.