Demon Hunt — это экшен, в котором игроки пилотируют мехов по ландшафтам, наводненным демонами. Процесс построен на сочетании стрельбы с видом сверху и элементов bullet hell в рамках rogue-lite. Геймеры отправляются на охоту, сталкиваясь с многочисленными противниками и сильными боссами в каждой вылазке. В ходе сражений необходимо выжить, собрать ресурсы и одолеть главного врага. Такое строение гарантирует, что каждый забег в игре предлагает разные испытания и возможности для развития.

В Demon Hunt на выбор доступны 3 уникальных меха, обладающих особой базовой способностью и персональным древом талантов для апгрейдов. Системы вооружения привносят стратегическую глубину, ведь каждая пушка может эволюционировать по 3 разным путям в течение рейда. Такой выбор позволяет адаптировать боевые тактики под конкретные испытания или личные предпочтения. Помимо этого, собранные артефакты дают прямое усиление характеристик и комбинируются для открытия синергии между элементами экипировки.

Развитие продолжается между экспедициями на центральной базе, предназначенной для управления постоянными улучшениями. Здесь найденные вещи перерабатываются в материалы для создания и усовершенствования снаряжения к будущим рейдам. Действует и система Сфер, позволяющая устанавливать их в особые узлы для изменения метода активации. Участники также распределяют очки талантов в дереве навыков своей машины, настраивая под себя игровой процесс. Исследование локаций открывает доступ к интерактивным объектам вроде святилищ и сундуков с дополнительными наградами.