FIFA 21 - футбольный симулятор, использующий новейшую систему 3D-сканирования, делая игроков реалистичными и максимально похожими на своих прототипов. Главной особенностью ФИФА 21 станет развитие режима Volta - уличных соревнований. Новый режим получил название FIFA Street. Команды будут состоять из нескольких игроков на различных футзалах и спортивных площадках под открытым небом. Также для этого режима написан отдельный сценарий.

Мультиплеер обзавелся более справедливой системой организацией матчей. Теперь игра будет подбирать соперников исключительно по уровню и вашим навыкам. Разработчики FIFA 21 значительно улучшили и доработали движок. Также футболисты обзавелись новыми и более плавными анимациями. Дриблинг стал значительно плавнее, а взаимодействие между спортсменами обзавелось улучшенной физикой тел, предоставляя возможность ощутить силу и вес соперника.

Значительно переработаны погодные условия, освещение и введены новые победные стойки спортсменов. Ростер футболистов представляет 30 официальных лиг, более 700 команд и свыше 17 000 футболистов! Локальная игра позволяет играть на одном диване до 4-х человек. Мультиплеерные режимы включают до 22 игроков одновременно. FIFA Ultimate Team (или сокращенно FUT) позволяет создавать объединения, лиги и собственные клубы.