Chopper Extractor отправляет игрока на вражескую территорию для выполнения тактических миссий по захвату техники. Ключевая цель в этой игре — похищение вертолетов с тщательно охраняемых объектов, расположенных на разных картах. Проект предлагает свободу в выборе тактики: можно действовать скрытно или идти на прямой штурм. Одиночная кампания полностью посвящена идее проникновения и захвата, где каждая новая задача связана с вывозом ценного трофея.

Для успеха в Chopper Extractor необходимо тщательное планирование каждого этапа — от высадки до эвакуации. Игровое пространство включает укрепленные базы, промышленные комплексы и отдаленные аэродромы, каждый со своей системой защиты. Силы картеля оказывают активное сопротивление, используя патрули, пулеметные гнезда и системы сигнализации для охраны имущества. Геймплей состоит из пяти миссий с четкой целевой направленностью. Каждая операция начинается с десантирования в новую локацию, контролируемую преступной группировкой.

Игра требует от игрока сначала провести разведку и обнаружить целевой вертолет, избегая преждевременного контакта с врагом. После нахождения воздушного судна нужно реализовать план его захвата, который может включать нейтрализацию охраны и поиск способа попасть в кабину. Эта последовательность — разведка, зачистка и эвакуация — составляет основу каждого задания. Противник будет активно мешать: поднятая тревога ведет к вызову подкреплений, а при взлете враги постараются сбить вертолет огнем с земли.