HELLLLLCAFEEEEE знакомит геймера с ролью бариста, подающего кофе посетителям необычного заведения. Центральный персонаж сомневается в смысле своих действий, своем местонахождении и причинах работы, прислушиваясь к речам эксцентричных клиентов. Эта неопределенность становится двигателем сюжета, формируя цель разобраться в происходящем и отыскать выход из сюрреалистического кафе. Сама обстановка представляет собой основную загадку, требующую решения.

Геймплей в HELLLLLCAFEEEEE построен на перемещении от первого лица. Различные события активируются во время движения игрока по локации, а сюжет развивается после изучения определенных предметов. Прохождение ничем не ограничено: отсутствуют маркеры заданий и лимиты по времени, позволяя исследовать мир в собственном темпе. Такой подход требует внимательности к деталям окружения и взаимодействия с объектами для продвижения по истории.

Атмосфера проекта совмещает психологические мотивы, комедию и философские размышления. Диалоги — ключевая черта тайтла, ведь клиенты безостановочно говорят с главным героем, создавая сюрреалистичный тон повествования. История раскрывается через эти беседы и события, разворачивающиеся в замкнутом пространстве заведения. Получение сведений от персонажей и из обстановки — единственный метод, помогающий разобраться в ситуации протагониста и осознать суть его заключения.