Last Guest предлагает игроку примерить на себя роль уставшего путника, который вынужден переждать сильную грозу в уединенном придорожном мотеле. На ресепшене консьерж предлагает комнату, но с одним строгим и повторяющимся условием: держаться подальше от определенной стены, что намекает на нерешенную историю, связанную с номером 8. Приняв это необычное правило, протагонист соглашается на ночлег, что и запускает расследование тайн этого заведения и его обитателей.

Сюжет в игре Last Guest раскрывается через диалоги с немногочисленными постояльцами, поскольку классических головоломок здесь нет. Каждая беседа призвана приоткрыть новые детали, выстраивая мрачное повествование, полное отсылок к прошлым преступлениям, жестокости и исчезновениям на территории мотеля. Главная загадка игры Last Guest заключается в том, чтобы выяснить полную историю событий, произошедших в злополучном номере 8. Все осложняется упорными слухами о том, что в этой комнате до сих пор кто-то обитает и наблюдает за гостями.

Игроку предстоит исследовать здание, общаясь с персонажами, чтобы собрать разрозненные части истории воедино. Сюжет раскрывается постепенно, по мере того как главный герой узнает все больше из этих бесед. Прогресс в этом проекте достигается через исследование территории и диалоги. Прибытие протагониста становится тем спусковым крючком, который заставляет скрытые тайны отеля всплыть на поверхность. Задача — соединить все полученные сведения, чтобы сформировать целостную и пугающую картину произошедшего.