Run Sausage Run! погружает игроков в динамичное аркадное соревнование, где обычная сосиска превращается в отважного героя, борющегося за свою жизнь. Суть игры заключается в ловком управлении съедобным персонажем, который должен преодолевать полную опасностей кухонную трассу. На пути его подстерегают острые ножи, готовые его разрезать, тяжелые прессы, падающие с целью раздавить, и открытый огонь, угрожающий мгновенным поджариванием.

Цель — пройти как можно дальше, а поражение оборачивается гибелью героя в бассейне из кетчупа. Перед стартом в Run Sausage Run! можно выбрать своего бегуна из обширной коллекции: от классических вайсвурста и бекона до необычных образов вроде ниндзя или президента. Каждый вариант — это уникальный скин, меняющий внешний вид сосиски на трассе. Эта игра предлагает как одиночные забеги, так и локальный мультиплеер для компании до четырех человек на одном устройстве.

Геймплей строится на различных игровых режимах, которые ставят перед участниками разные задачи. Классическая «Сосисочная гонка» — это прямое PvP-соревнование на разделенном экране, где игроки состязаются в скорости, чтобы первым привести своего протагониста к финишу. Режим «Паническая гонка» меняет формат на кооперативный PvE, заставляя всех участников совместно убегать от неумолимо приближающейся гигантской газонокосилки. Эта машина безостановочно преследует героев сзади, и любой, кто отстанет, будет мгновенно перемолот её лезвиями.