NOTTOLOT предлагает игроку взять на себя управление Ролли — роботом, который пытается сбежать из заточения на фабрике. Действие этой игры происходит на предприятии по производству машин, где обитают многочисленные механические стражи. Главный герой обладает особым даром, позволяющим ему напрямую взаимодействовать с этими машинами и подчинять их своей воле.

Основная задача в NOTTOLOT — использовать эту способность для навигации по сложным промышленным помещениям и в итоге покинуть комплекс. Игроку предстоит провести Ролли через охраняемые участки завода. Ключевой механикой геймплея является управление определенными враждебными роботами через процесс, визуализированный как взлом. Для этого нужно незаметно приблизиться к цели, часто сзади, прежде чем инициировать захват и начать процедуру хакинга.

Успешный взлом передает прямой контроль над захваченным юнитом, позволяя временно использовать его системы. Подчиненные противники обладают разными функциями, такими как способность летать или карабкаться по вертикальным поверхностям. Стратегическое применение различных умений, полученных от подконтрольных механизмов, становится ключом к прохождению уровней этой игры. Необходимо задействовать эти особые возможности, чтобы преодолевать препятствия на локациях и решать головоломки с механизмами, встроенными в структуру завода.